Zupa z cukinią i ziemniakami
Z kurkumą i koperkiem.
Zupa z cukinią i ziemniakami to smaczne i proste danie z sezonowych składników. Cukinia nadaje zupie świeżości i subtelności smaku, a ziemniaki sprawiają, że potrawa jest sycąca i kremowa. Przyprawiona odpowiednimi ziołami i przyprawami, zupa staje się aromatycznym daniem, które można podać jako przystawkę lub lekki posiłek. To prosty przepis, który można dostosować do własnych preferencji smakowych i zaprezentować w różnorodnych wariantach. Idealna opcja na letnie dni, kiedy mamy dostęp do świeżych cukinii.
SKŁADNIKI
ilość porcji: 4
- ½ kg młodych ziemniaków, pokrojonych w kostkę
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki kurkumy
- 400 g cukinii, pokrojonej w kostkę
- 1 litr bulionu
- 80 ml śmietanki do zup i sosów
- 3 łyżki koperku, posiekanego
PRZEPIS
- Przygotuj ziemniaki: oskrobane ziemniaki pokrój w kosteczkę (ok.1cm).
- Rozgrzej oliwę z masłem w garnku i zeszklij cebulę z czosnkiem (podsmażaj około 4 minuty).
- Następnie dodaj pokrojone ziemniaki i podsmażaj przez około 5 minut.
- Całość zalej bulionem, dopraw solą, pieprzem, kurkumą i zagotuj.
- Dodaj pokrojoną cukinię i gotuj jeszcze około 10 minut.
- Śmietankę wymieszaj w innej miseczce z kolejno dodawanymi łyżkami zupy (około 8 łyżek) i wlej mieszankę do garnka – wymieszaj.
- Posyp koperkiem.
